一、蔬菜属于酸性还是碱性？
一般蔬菜都是碱性的。大麦若叶，菠菜，香蕉，芹菜莴苣、西红柿萝卜，海带之类的，都是碱性食物，肉类和面粉都是酸性的。看他的PH值决定。
二、怎么区分富硒蔬菜和一般的蔬菜？
富硒蔬菜和有机蔬菜是有区别的。
富硒蔬菜就是通过生物转化方法，在植物的自然生长过程中，有机的将硒元素导入植物体内，从而生产有机硒含量较高的较高的蔬菜，被称为富硒蔬菜。有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。
三、绿色蔬菜有哪些，红色蔬菜有哪些，白色蔬菜有哪些，黄色蔬菜有哪些，紫色蔬菜
绿色：以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。绿色菜给人以清新、鲜活之感。绿色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素及Vc，具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用。
黄色：以黄色为主的蔬菜有南瓜、黄色甜椒，黄色西葫芦等。它们给人以清香、脆嫩的感觉，使人倍觉清新、味甜。黄色蔬菜亦富含类胡萝卜素，可延缓皮肤衰老，而且对肝脏有益。
红色：以红色为主的蔬菜有西红柿、胡萝卜、红辣椒等。它能给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲并能刺激神经系统的兴奋性。近年来，随着流行病学研究的深入，人们发现西红柿中含有的番茄红素既有强抗氧化功能，番茄红素能有效地预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β-胡萝卜素和α-胡萝卜素。
紫色：以紫色为主的蔬菜有紫茄子、紫苏、紫豆deng。这类蔬菜富含维生素P，其胡萝卜素含量少于蔬菜，但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经、使人心情愉快，并对防
高血、咳血、紫斑病有益。
白色：以白色为主的蔬菜主要有茭白、莲藕、冬瓜、大白菜、菜花、白萝卜等，它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉，对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用，同时有益于防治高血压和安正。白色蔬菜的胡萝卜素含量比不上深色蔬菜。
日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。广吃兼收，营养才能均衡。希望能帮到你哦
四、地里的蔬菜腐烂怎么办
（一）山地气候特点
1、温度
温度的垂直分布是随海拔升高而降低。
山地温度还随坡相而异，东坡虽然见光早，增温早，但早晨湿度大，多雾水，午后无直射阳光，故温度较低；西坡于午后接受强烈直射阳光，昼间温度高；而南坡日间日照时间长，其温度也自然高于北坡。
2、水分、
一般山区降雨多，不易出现渍水受涝，但水分供应容易失调。
山区空气湿度大，且多云雾，一些蔬菜易遭受病害。
3、光照
夏季有利于山区蔬菜生长。而不同坡相光照也不同，南坡光照时间长又充足，西坡比东坡光照充足。
此外，高山太阳光中的紫外线成分高，有利于改善蔬菜的品质。
（二）山地蔬菜栽培技术
1、蔬菜种类与品种的选择
首先应选择一些耐贮运的蔬菜，同时应按海拔高度和地形上的温度差异，选择相适应的蔬菜种类。
在品种选择上，除应选择适销对路的品种外，尤其要考虑七八月间高温干旱和山地土壤瘠薄的特点，选择生长势强，耐热耐旱，抗病，耐贮运的高产品种。
2、高山蔬菜的播种期
高山蔬菜栽培的牡丹在于利用其凉爽的夏季，栽培出平原地区没有生产供应的蔬菜，这就要将一些蔬菜的采收供应期安排在7~9月间，也只有这样，才能获得社会、经济效益。
3、土壤的选择与改良
首先应选择土层较厚的山地，并要靠近水源或灌溉方便；同时要多施堆厮肥，以提高土壤的肥力，和保水、保肥力；还应增施石灰，以调节氢离子浓度。
4、高山蔬菜的肥水管理
山地蔬菜最易发生旱害，使蔬菜生长受阻，根叶不茂，，果小，容易因缺水导致畸形果，因水分供应失调导致裂果。
要提高土壤的保水力，最好行地面覆草栽培，，铺草最好在定植后进行，不宜待旱季到来才进行。
5、病虫害的防治
注意选择抗病品种，实施轮作，避免连作，当新引入蔬菜品种时特别应当做好病虫检疫和种子消毒，以防新病虫害的侵入。另外，发病后要及早喷药防治，以免蔓延成灾。
此外，由于山区荒地多，杂草树木多，害虫种类也多，应特别引起重视。
6、采收及采后处理
采收成熟度应根据不同蔬菜种类，不同季节，贮运期长短和贮运条件而定。
采收时间应在上午露水干后，而气温还较低时进行。
五、新鲜的蔬菜有什么特点啊
番茄——果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购。
黄瓜——刚采收的小黄瓜表面上有疣状突起，一摸有刺，是十分新鲜的。颜色浓绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。
洋白菜——叶子的绿色带光泽，且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的，切口会呈茶色，要特别注意。
茄子——深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。
香菇——菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不太新鲜。
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